أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟ سنقدم الإجابة على سؤالكم اليوم بكل استفاضة لكي تنعم الأمهات بمعرفة الصح للحفاظ على صحة أولادهن، فالأمهات دائما تسعي للطبخ بزيوت صحية ومفيدة المليئة بالمكونات الغذائية والخصائص الطبيعية الدقيقة لتغذية الأطفال الصغار وبناء بنيان قوي يمنحهم الهيبة والنشاط، ففي عصرنا اليوم كثرت المواد الفاسدة التي نطبخ بها دون ان ندرك ضررها فاليوم سنعرض عليكم نوعين من الزيوت النباتية الأفضل على الصحة من حيث القلي والطبخ وسنفرق بينهما ونعرض أيهما أفضل لصحتكم.
أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟
زيت الذرة يتم استخراجه من شجرة ثمار الذرة وهو من الزيوت الخفيفة جدا على الصحة وبه العديد من الفوائد الصحية للجسم ويحتوي على الكثير من السعرات الحرارية حيث الملعقة الواحدة منه تعادل ما يقارب 119 سعرة حرارية ويفضل التخفيف من استخدامه لكي لا يسبب لك عسر الهضم لأنه يعد من النباتات المعدلة وراثيا؛ كما أنه غني بالدهون الأحادية ويعتبر خالي تماما من الكوليسترول.
دوار الشمس من أحد الزيوت النباتية التي تستخدم بكثرة لكونه من الزيوت الخفيفة والمحايدة جدا الغير مكررة ولا تضر بالصحة إطلاقا ويتم استخراجه من نبتة دوار الشمس الطبيعية، ويمتاز بالنكهة الرائعة والمميزة التي تمنح للطعام مذاقا رائعا وطيبا حيث أنه يمتاز بتحمله لدرجة الحرارة العالية كما انه يساعد في خفض الكوليسترول العالي في الدم ويعادل تقريبا نفس السعرات الحرارية لزيت الذرة حيث الملعقة الواحدة منه تساوي 120 سعرة حرارية.
وبعد أن أخذنا نبذة مختصرة عن كل نوع من الزيتين سيقوم موقع طب الزيوت بسرد الأفضل فيما بينهما من حيث القلي والخفيف على الصحة وهذا ما سيتم ذكره في الفقرات الآتية.
ما هي أوجه الاختلاف والتشابه بين زيت الذرة وزيت دوار الشمس؟
أولا: السعرات الحرارية
كما ذكرنا في الفقرات السابقة أن الزيتان متعادلان من حيث السعرات الحرارية حيث أن ملعقة واحدة من زيت عباد الشمس وزيت الذرة تساوي 120 سعرة حرارية.
ثانيا: الدهون
من المعروف أن المواد التي لم يدخل في تصنيعها بشر تحتوي على دهون مشبعة ودهون غير مشبعة لا تضر بالصحة بل تساعد في التحسين من معدل الكولسترول وتساعد في إنقاص الوزن، فالأشخاص الذين يودون اتباع حمية غذائية يتجهون إلى الزيوت النباتية لكونها تساعد في عملية الحرق فزيت دوار الشمس وزيت الذرة متعادلان في نسبة الدهون حيث أن الدهون الغير مشبعة تكون بنسبة 90% والدهون المشبعة نسبتها 10%، وأثبتت الدراسات ان الزيوت التي تحتوي على نسبة كبيرة من الدهون الغير مشبعة تكون الآمنة على الصحة وا تسبب أي أذى للجسم.
ثالثا: درجة التدخين
درجة تدخين الزيوت تعني درجة تحمل الحرارة على النار وهي درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت بالاحتراق، فزيت دوار الشمس يتحمل درجة الحرارة أكثر من زيت الذرة ولا يحترق بسرعة لذلك هو الأفضل بالنسبة للقلي ويعد من الزيوت التي تمتاز بالنكهة الرائعة والمميزة ولا تؤثر على مذاق الأكل أو التغيير في طعمه لذلك هو المحبب والمفضل بالنسبة للكثيرين.
رابعا: السعر
يتواجد زيت دوار الشمس في الاسوق بسعر 22 جنيه مصري أم زيت الذرة (زيت عافية) يتواجد بسعر 27 جنيه مصري، فهما متقاربان جدا في السعر وغير مكلفان إطلاقا.
ملحوظة
لا يقتصر استخدام الزيوت النباتية التي تم ذكرها في القلي فقط بل يمكن استخدامها في إعداد بعض وصفات الطعام مثل وضعه على السلطات المختلفة وإعداد الكعكات وجميع الحلويات المتنوعة علاوة على ذلك يتم إضافته إلى المعجنات والمخبوزات لذلك كن مطمئن واستخدم الزيوت في كل ما تريد صنعه.
كيف يتم استخدام زيت دوار الشمس وزيت الذرة في القلي؟
إذا كنت تريد تحضير طعام مقرمش من الخارج وطري من الداخل وذات لون ذهبي بعد القلي عليك اتباع الخطوات التالية لكي تنعم بأكل نظيف وشهي:
- لابد من تسخين الزيت جيدا لكي يصل إلى درجة حرارة 400 درجة مئوية وذلك من خلال وضع ترمومتر الطعام داخل الإناء المليء بالزيت وقياس الحرارة.
- بعد تسخين الزيت لدرجة حرارة عليك نضع الطعام المراد تحميره مثل البطاطس أو الفراخ البانيه أو أي نوع آخر وننزل به في الطاسة.
- في هذه المرحلة يتم قفل مسام الطعام من الخارج وحينها لم يصل الزيت إلى داخل الطعام فبالتالي يصبح صحي وذات لون رائع من الخارج.
وفي الختام نكون الآن قد انتهينا من كتابة المقال لهذا اليوم الذي قمنا فيه بالإجابة على سؤالكم المتردد في أذهانكم دائما أيهما أفضل زيت الذرة أو دوار الشمس للقلي؟ ونأمل أن نكون قد أجبنا عليكم بشكل لائق ومبسط وسهل، وإلى اللقاء في موضوع آخر جديد وانتظروا منا الأفضل دائما.
